【2024年最新版】小嶋ルミさんの人気レシピ本、おすすめランキングまとめ10選！

東京・小金井市「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ、小嶋ルミ先生のレシピは、どれも「おうちで簡単に」や「家であるもので」というものではなく、「妥協なしで美味しいお菓子を作る方法、大事なことも全部のってます！」という感じの本で最高です。

そんな小嶋ルミさんのレシピ本、どれを買えばいいか迷いますよね？そこで、著者の小嶋ルミ先生の大ファンの私がランキング形式でおすすめの本を紹介します！

“白っぽくなるまで”や”サックリと”などという曖昧な表現がないので、初心者の方でもしっかり理解して失敗なくお菓子作りが出来ます。

お菓子のレシピ本の人気おすすめランキング10選も、こちらの記事で紹介しています！

小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン: 生地からわかる38品

小嶋さんの本をはじめて買うならこれが一番いいと思い、１番にしました！どれにしようか迷っている方はとりあえずこちらを！

小嶋ルミさんのレシピ本はすべておすすめですが、なかでもこの本は、1冊持っておくだけで幅広いレシピが学べるのでおすすめ。見やすい写真配置と説明書き、という面がさらにさらに強化されています。他の本に比べてもかなりぶ厚めです。バリエーションは豊富ですが、しっかりとコツが書かれていて、さすが小嶋ルミさんのレシピ。

小嶋ルミさんの店舗、オーブン・ミトンで大人気のシュークリームのシュー生地の作り方は必見ですし、次に紹介する「知りたがりの、お菓子レシピ」には載っていないプリンがとても美味しいです☆

プリン／クレメ・ダンジュー／フィナンシェ／マフィン／パウンドケーキ／シフォンケーキ／フルーツのタルト／チーズケーキ／チョコレートケーキ／シュークリーム／モンブラン／いちごのショートケーキ／ロールケーキ／ケーク・サクレ／野菜のタルト

知りたがりの、お菓子レシピ

こちらが私のベスト本です☆ 小嶋ルミさんのレシピはどれもハズレがないです。

お菓子作りにおけるプロのテクニックをわかりやすく細かく解説してくれている点がなんといってもおすすめ。混ぜ具合、泡だて具合、焼き加減まで解説されていて、とりあえず真似をすれば、再現度高く完成させることができます。混ぜ具合まで詳しく解説されている本ってなかなか見つからない…。と思っている方は手に取っていただきたいです。全力でおすすめします。
さらに材料の分量がかなり細かく設定されているのですが、プロの材料をそのまま割っているからなのです。並々ならぬ、こだわりを感じます。

また、道具の効率的な使用方法や生地の適切な温度についても書かれているので、スキルアップしたい上級者の方にもおすすめなんです。

私はこの本の中の、バニラのパウンドケーキをはじめて作って食べたときから、感動してお菓子作りの沼にはまりました。オーブン・ミトン定番商品のミトンズ シュークリームも是非☆

ミトンズ　シュークリーム／ ビスケットのせシュー／ クロカンクリームのエクリア／ 蒸焼きガトーショコラ／ カップの中のガトーショコラ／ ガレット・ブルトンヌ／ バニラプレッツェル／ ヴィエノワ／ 抹茶のシフォンケーキ／ ほうじ茶のシフォンケーキ／ スフレロールケーキ・プレーン／ スフレロールケーキ・抹茶＆小豆／ ヨーグルトクリームのバシュラン／ ヌガー・グラッセ／ バナナとパイナップルのタルト／ キッシュ・ロレーヌ／レンズ豆のキッシュ／ ルバーブのクランブルタルト／ 薄切りりんごのタルト・タタン／ リンツァートルテ／ バニラのパウンドケーキ／ オレンジのサマーケーキ／ はちみつのブランマンジェ／ コーヒーのブランマンジェ／ ジャスミンティーのブランマンジェ

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に

こちらを購入して、是非スポンジケーキを作ってみてください！生地だけでこんなに美味しいのか、と感動すること間違いないでしょう！確実にスポンジのレベルが上がります☆

粉、卵、バターそれぞれの温かみのある味わいがいっぱいに広がる、おいしい生地。シンプルな焼き菓子が一番奥深くて、小嶋ルミさんのレシピが際立ちます！

材料も「卵が2個」みたいな感じではなく、「全卵○○g」「卵黄○○g」という感じなので絶対失敗しないです。（←個人的意見）丁寧な過程が多く、きちんと理由のある作業、理由のある材料で作り方が載っているため、最高のお菓子ができます。

スポンジケーキ／パウンドケーキ／サブレ／スコーン／シフォンケーキ／フィナンシエ／チーズケーキ

小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方

小嶋ルミさんといえば「お菓子作りはレシピ(配合)だけでなく、混ぜ方などの技術こそ重要」と一貫して発信されてきた方です。そんな小嶋ルミさんならではのクッキーレシピ本といえるでしょう。

クッキーに3つの混ぜ方があるというところから、目から鱗で驚きの連続です。ホロッ、サクッ、パリッの食感はどうやって生み出されているのか、生地のきめ細かさと最後に口の中ですっと消えていく「口どけ」。クッキーって奥深い。この本を実践するとプロに一歩近づいたような気がします。

フレゼのやり方も3種類動画つきです。お店で売っているプロのクッキーを作りたいと思っている方、友だちや恋人に自信をもって感動してもらえるクッキーを作りたい方におすすめです☆

感動のチーズケーキ

クリームチーズと砂糖、卵、生クリームや少量の粉があれば、チーズケーキはでき上がります。シンプルな材料の組み合わせだからこそ、作る工程のちょっとした“ちがい”を見極めることで、感動の味に出合える！！のがこの1冊。

クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプの2種類

特に、「空気の含ませ方」は目から鱗でした！！

ボウルの持ち方、ホイッパーの持ち方、回す回数をしっかり守れば、出来上がりも味も美味しいこと間違いなしです。

クリームチーズの温度や混ぜ方に違いを持たせたり、使用する材料のクリームチーズの指定があったりと、小嶋ルミ先生ならではのレクチャーが随所にあり、いつもながらに感心してしまいました。

ベイクドタイプ（ミトン風ＮＹチーズケーキ／オリジナルベイクドチーズケーキ／りんごのクランブルチーズケーキ／バスク風チーズケーキ／スパイス香るチーズテリーヌ　ほか）／レアタイプ（ライムのレアチーズケーキ／チーズババロア／クリームチーズパンナコッタ／チーズバタークリーム）

オーブン・ミトンのおやつなお菓子

この本を使って作ったホットケーキは、シンプルでふかっとしていて絶品です☆

こちらの作り方のホットケーキは今までで一番うまくできます！今までと同じ材料なのに、配合と混ぜ方が違うだけで出来上がりがこんなにちがうとは…恐るべし。

その他にも、オールドファッション、蒸しケーキ、マフィン…など、朝食にしたり、お茶の時間に楽しんだり、どこかノスタルジックなおやつなお菓子のレシピが載っています！小嶋ルミさんのレシピ本としては、2冊目としておすすめです！

ホットケーキ／ドーナッツ／蒸しケーキ／マフィン／ショートブレッド／サブレ／オールドファッション・ショートケーキ／コーンブレッド／ビスキュイ＆クリーム／ドーナッツ／クランブル／タルト・フランベ／パンプディング

とっておきのチョコレートのお菓子

ねっとりと濃厚だけど口溶けのいい「ランゴ・オ・ショコラ」など、見た目も味も絶品のショコラがいっぱい☆

少し難しいレシピから簡単なレシピまで載っています。このレシピのガトーショコラは絶品です！！ガトーショコラを成功に導く3つのポイントを守って作ってみてください！ここに載っているレシピでガトーショコラを作ったら、食べて感動した家族に「もう一回作って」と懇願されました！

バレンタインの時期にもおすすめ！チョコ好きの方、チョコレート菓子を送りたい方は購入の価値ありです☆

◎ガトー・オ・ショコラ
グランマルニエショコラ／フォンダン・オ・ペカン／パリ風ブラウニー・コアントロー風味／ドール・オ・ショコラ／ウィーン風チョコレートケーキ／クラシックショコラ（一般的なガトーショコラ）／クラシックショコラ・バナナ／クラシックショコラ・マロン／クラシックショコラ・フランボワーズ／プティング・オ・ショコラノワール／紅茶のチョコレートケーキ／ルーローショコラ

◎デセール・オ・ショコラ
ミルクチョコレートムース・シトロン風味／ムース・オ・ショコラブラン／ハートのムースショコラ
ランゴ・オ・ショコラ／タンバル・オ・ショコラ

◎ボンボン・オ・ショコラ
オリジナル生チョコ／ストリップチョコレート／チョコレートコポー／アングレーズ

簡単だからおいしい!お菓子

シンプルな手順で作るお菓子のレシピ集なので、実際丁寧に作るほどたっぷり時間がない、簡単なのはやっぱりありがたい！という方におすすめの1冊です。

お菓子作り初心者の方でも安心してつくれます！
混ぜて作る／オーブンで焼く／冷蔵庫で冷やす／冷凍庫で凍らせる／フライパンで焼く／なべで加熱する／電子レンジで作る‥というシンプルな作業で出来上がりますので、忙しいけどお菓子作りを楽しみたいという方にもお勧めの一冊です。他のルミさんのレシピに比べるとやはり感動は少ないかもしれません。

ごまミルクプリン、かぼちゃプリンが特にオススメなので、ぜひ作ってみてください☆

小嶋ルミのフルーツのお菓子 

季節のジャムとコンポート、ケーキなど86品、もりだくさんで、フレッシュフルーツのおいしさを最大限に引き出すテクニックが満載です。フルーツ好きにはたまりません。必ず、お気に入りのフルーツスイーツに出会える本です。

この本は、２つのパートで構成されています。
前半のパートは、果実の酸味とみずみずしさをそのまま閉じ込めたようなジャムとコンポートづくり。砂糖を少なめにして、短時間で一気に炊き上げるジャムは、一度火入れのためフレッシュな風味が保たれ、果実そのものの味わいです。

後半は、季節ごとのスイーツを提案する。春は、金柑や夏みかんを焼き込んだタルトやマフィン。夏は、涼やかなライムのレアチーズケーキやブルーベリーのスムージー。秋から冬は、焼きリンゴやタルトタタン、柚子ピールが入ったフォンダンショコラなどが掲載されています！

オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック　小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味

小嶋ルミ先生初の、オーブンミトンのプロ向けレシピ本。ただ、プロでなくとも、ものすごいレシピの数で動画も見れて、読み応えのあるレシピ本です。家庭向けの最低量も載っているのでとてもありがたい☆

長くお客から愛される理由は「小ロット仕込み」で手づくりの味わいを守っていることだそう。小嶋ルミ先生のこだわりや想いが感じられます。特に、家庭でもキッチンエイドを使っている方、お菓子に凝っている方には読んでほしいレシピ本です！

パウンドケーキ／シュークリーム／フィナンシェ／シフォンケーキ／ショートケーキ（ジェノワーズ生地）／チーズケーキ／チョコレートケーキ／タイ風バナナケーキ／キャロットケーキ／タルト（ブリゼ生地）／クッキー